奶油布蕾

爱乐美牛奶  500克

淡奶油  500克

香草荚  5根

蛋黄  9个

细砂糖  180克

粗粒红糖  100克

准备时间： 25分钟

静置时间： 30至40分钟

烹调时间： 45分钟

冷藏时间： 3小时

a. 将香草荚打开，刮出内部，和牛奶及鲜奶油一起放入平底深锅中。煮沸，接着熄火，浸泡30至40分钟。在细网目的滤器中或用漏斗形滤网过滤混合物。

b. 烤箱预热100℃。

c. 在沙拉盆中，用木匙混合蛋黄和糖。接着逐渐倒入牛奶和鲜奶油的混合物，一边用木匙搅和。

d. 再度过滤奶油酱，接着分装进8个蛋形瓷烤盘中，烘烤约45分钟。摇动盘子以检查烘烤状况（奶油酱中央应不再颤动）。

e. 在室温下放凉，接着冷藏至少3个小时。

f. 享用时，用吸水纸轻轻吸去奶油酱上的水份，接着撒上粗粒红糖。

g. 迅速地通过烤箱上的烤架，将奶油酱稍微烤出焦糖，不要再加热，立即享用。